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家肴

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发布时间:2018年06月29日 来源:鹿城新闻网

一日三餐,离不开家里的厨房,人生五味,无不从热锅热灶上得餐桌。一家人围在一起吃个饭,四菜一汤的家肴,吃的就是那份热乎劲,洋溢着深深的亲情。

我心情朗爽的时候,比较喜欢烹饪,煎炒炖炸,什么都想试试。儿子孙女都是肉食主义者,无肉不欢。为了他们少摄入动物脂肪,特意买了个空气烤箱,烤肉的香味让他们笑口常开。花卷馒头糖三角,刺猬小兔带面花,不厌其烦却充满了乐趣。最高兴的自然是孙女。厨房里的活虽说挺繁杂的,又洗又烧又要收拾,很受累的,但是,自己烧出来的家肴,一家人都喜欢吃,心情就会舒展开来,觉得自己没有白忙活。因为喜欢,所以,大凡媒体上介绍的美味,或者友人介绍的;或者上酒家里吃的感觉适口的,我都想做做看。各种烹饪方法,我都会做得津津有味。当然,我也不可能和大师们做的一致,也不可能把别人说的都囊括到手,只是根据自己的食材,加以变通,有所相似既可。家人吃的开心,我这掌勺人岂有不开心的道理?

我是《舌尖上的中国》之粉丝铁饼,集集不落,贴着看。受其启点,忽然记起了小时候吃过的豌豆饭,香味犹有竟时,想起那时节美的味道竟口舌生津。周末那天,凭着记忆,备好鲜肉腊肠,豌豆香菇,必要的佐料,模仿着做了一次。饭来张口,一家人都说这饭好吃。似乎还有点儿意犹未尽。孙女吃了,说还想吃这种饭,要我再做来吃。想必孩子的话是真的,于是备料再做。

待大米浸泡好,将食材一起放入锅中,加入芝麻油、盐、老酒,搅拌一下,放到电饭锅按烧饭键就可。饭熟,多焖会儿。开锅,把饭打散,撒上少许味精,拌匀,就可以盛盘上桌了。其特点是饭糯豌豆面软,腊肠胡罗卜丁润泽喷香,色泽美丽,再配以紫菜蛋汤,几盘蔬果,可做周未大餐,也可做赖床者早餐小吃。自由选择,十分民主自由。

馒头实心包放久了会比较干燥,多数人不太喜欢吃,但是,只要变通一下,它就成了美味家肴。吃了那么多年的馒头实心包,原来馒头实心包还可以炒着吃!那天微信群少年朋友的一个美食链接,让我大受启发,于是,学着炒馒头实心包。炒了几次,自我感觉味道还不错,此后就成了孙女的早餐。

鸡蛋炒馒头,美味又富有营养,老少皆宜。因为煊软,又有鸡蛋的香味,吃起来就没有干燥难下咽的感觉,反而香气袭人。又因色泽金黄,细葱翠绿,养目,让人食欲大开。当然,要有个红红的番茄汤配配,那种感觉就更好了。

鸡蛋炒馒头最好使用不粘锅操作。

其实,美味在于适口,喜欢吃,就多吃一点了。喜欢做,就多做一点了,把你对家人的爱和暖,都包裹在家肴里,心情自然欢畅。

家常便饭:老卤煮鸭喷嘴香,咸菜豆腐做清汤。清蒸鮸鱼葱丝亮,暴炒蔬菜伴饭畅。

文/贾振葵

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