“我之前已经预定过合菜了。”“开胃有机鱼头是我们家的明星菜品。”……下午5点半,记者来到位于南塘的得尔乐大酒店,点菜声、服务员应答声此起彼伏,酒店已经迎来了第一波就餐小高峰。当晚,该酒店一共接待了50余桌客人,总体经营情况恢复了七成。
伴随春节临近,餐馆继元旦之后又迎来新一波消费热潮:节前聚餐增加、年夜饭预订走俏。这波客流回升与政企的努力分不开。日前,鹿城发布了“百店促销旺市场”行动方案,1-2月将发放6299万元的迎春消费券,这其中就包含了预制菜专用消费券,叠加商家优惠促销、调整菜系等举措,这些都将助燃行业快速复苏。
得尔乐(南塘店)店总彭小云介绍,门店的客流量正在逐步恢复,这几天大厅内的圆桌在晚餐用餐高峰期一直处于爆满状态,目前年夜饭预订比例达70%,且订单还在持续增加。
“太久没出来吃了,在家做饭我都不知道做啥了,像我们就点了合菜,不用下厨,也不用烦恼该吃什么,省心省力,出来吃还是很快乐的。”和朋友出来聚餐的金女士说。
记者了解到,堂食虽是今年的重头戏,但灵活备战仍是餐企的原则之一。面对疫情导致客流骤降,此前得尔乐采取了不少自救办法,包括不断创新产品、营销模式以增加收益。比如,上线了外卖以及团餐定制,也做起了半成品菜,满足食客想要方便快速解决一餐的需求。
彭小云介绍,相较于往年,今年的菜单更加细分,推出了价位在2080元到8800元不等八个档位的合菜套餐,既有适合多人的全家套餐,也有适合小家庭的精致套餐。同时瞄准市场前景出击,将招牌菜做成了近20种预制菜,主打在家复刻“餐厅味”,迎战春节这场“味与质的大考”,可供单点的预制菜价格大多为几十元到百余元不等,比如,温州酒饭25元一盒、香菇蚝油鸡30元一盒、鲍参全家福299元一盒等。此外,考虑到也有客人偏向在家用餐,便在“得尔乐在线商城”小程序上线了1299元的新春外卖套餐,包含4道冷菜、6道热菜,以应对市场变化。
版 式 胡逸如
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