年夜饭预定节奏有变

　　“大年三十还有位置吗？”“包厢都已经订满了，大厅还有位置，可以接受吗？”……来到鹿城大南商圈，记者注意到商圈内威斯汀酒店、驻海渔市、驻海嘉宴等酒店餐厅的服务台不停有人前来咨询年夜饭预定事宜，一旁的订餐电话更是此起彼伏。

　　在威斯汀酒店内，记者看到其大厅、电梯口等显眼位置均摆放了分岁酒、年夜饭预定的宣传广告，价格在2000元至3000元不等。据温州威斯汀酒店出品总监郑武介绍，之前由于不少客人感染了新冠病毒，便将原本预定好的年夜饭退了，但在1月初恢复营业后，又有不少市民前来咨询，趁势接档。“截至目前，我们的包厢已经全面订满了，受春节的影响，就连我们的自助餐厅的预定量也是逐日攀升。”郑武表示。

　　驻海渔市作为温州专营海鲜的餐厅，也在春节前夕应时推出年夜饭套餐，先前由于疫情影响，驻海渔市经历了短暂的休业，于1月初再度重整旗鼓，“之前退订了有1000来桌，不少客人‘阳康’之后，又回来复订，不到两天的光景就已经订出去两三百桌了，相信后面的情况会更好！”驻海渔市相关负责人熊洁笑着说。

　　同样的情况也发生在驻海嘉宴内，“今年年夜饭的预定高峰比往年来的更迟一些，去年基本上11月份就已经基本定满了，今年受疫情影响，我们的包厢在1月初才全线订满。”经理田文东表示，说起对未来的行业的发展，田文东信心满满，“现在全面放开了，我相信餐饮行业将很快迎来发展的春天！”

“花式自救”抢抓发展机遇

　　随着消费市场的复苏，不少酒店也开始“花式自救”以抢抓发展机遇，如推出外卖服务，盆菜套餐等活动，并在价格上给予一定优惠，以此吸引客流。

　　“威斯汀酒店内的中国元素中餐厅本来就是主打传统‘瓯味’，这几年开发了如顶汤松茸炖敲鱼、生醉澳洲青龙等诸多瓯式创新菜式，今年春节，考虑到情况特殊，我们计划在本月中旬整合店内部分特色瓯菜，以‘福财满盆’为题推出新春盆菜，供客人外带。”郑武介绍。

　　在驻海嘉宴内，记者看到菜单价格在2000元至6000元不等，据田文东介绍，目前推出的套餐价格较之往年同比下降了20%，为了满足顾客需求，餐厅还提供定制的新年打包盒，以外卖跑腿的形式传递给顾客，让年夜饭外卖更有年味。

　　无论是线下堂食预订火爆，还是线上盆菜、特色外卖，都印证了鹿城的餐饮业正在伴随着足足年味复苏。但行业发展要行稳致远，餐饮企业还需在产品品质、研发等方面做功课，这也是业内不少餐饮从业者的共识。

　　“‘健康’一直是我们的运营宗旨，适逢‘阳康’，为了在春节期间给大家都好好补一补，我们以阳康食补为灵感，在年夜饭内加入了十年陈皮炖老鸭，红枣山药炖本地鸡等特色瓯菜，酒店住房部也同步推出云端康养套餐，为大家新的一年补足元气。”郑武介绍道。

　　此外，记者从区农业农村局了解到，为了进一步促进餐饮行业复苏，后续，温州将推出“温州预制菜双节营销活动”，通过温州“六个一”企业集体亮相，一站式为市民提供温州特色年货及伴手礼，为新春再添年味。

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